豚肉はしっかり噛むことを考えて、あまり小さすぎないようにカットします。 フッ素樹脂加工のフライパンを使えば、少量の油でおいしく炒めることができます。 オレンジジュースを使うことで、その甘さと酸味で糖分と塩分を控えることができます。 2人分 ● 豚肉（モモまたはヒレ）　140g ● 塩　0.3g ● こしょう（黒）　適宜 ● カレー粉　小さじ1 ● 薄力粉　小さじ1 ● 酒　大さじ1 ● サラダ油　大さじ1 ● しょうが　5g ● 玉葱　80g ● にんじん　40g ● ピーマン（赤と黄）　40g ● エリンギ　80g ● にら　40g ● サラダ油　大さじ1/2 ● しょうが　5g 合わせ調味料 ● 鶏がらブイヨン　100ml ● 酒　大さじ1 ● 塩　0.6g ● こしょう（黒）　適宜 ● トロピカーナ 『ホームメイドスタイル オレンジ』　大さじ3 ● 酢　大さじ1 ● しょうゆ　小さじ1/2 ● 片栗粉　小さじ2 ● ごま油　小さじ1 [ 1.]  豚肉は一口大のそぎ切り、下味をすべて加えよくもみこむ。 [ 2.]  フライパンを温め、しょうが（みじん切り）と1.の肉を両面焼く。 一度取り出す。 [ 3.]  玉葱は小さめのくし形切り、にんじんは短冊切り、ピーマンは乱切り、エリンギは斜め薄切り、にらは適当な長さに切る。 [ 4.]  3.の野菜は電子レンジに軽くかける。（目安：にんじんは500Wで2分、玉葱、エリンギ、ピーマンは500Wで1分30秒）ザルで水気を切る。 [ 5.]  合わせ調味料をすべて合わせる。 [ 6.]  2.のフライパンにしょうが（みじん切り）を入れ、香りがでるまで炒める。4.の野菜を加え強火で炒め、さらに2.の肉を加えて炒める。全体がからんだら5.の合わせ調味料を加え弱火にし、3.のにらを加えてよくからめる。とろみがついたら、ごま油を加える。