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RECIPE レシピ

酢豚

オレンジジュースを使ったかんたん中華。
ごはんと中華風スープと一緒にどうぞ。

材料(2人分)

・豚肉(モモまたはヒレ) 140g
・塩 0.3g
・こしょう(黒) 適宜
・カレー粉 小さじ1
・薄力粉 小さじ1
・酒 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・しょうが 5g
・タマネギ 80g
・にんじん 40g
・ピーマン(赤と黄) 40g
・エリンギ 80g
・にら 40g
・サラダ油 大さじ1/2
・しょうが 5g

合わせ調味料

・鶏がらブイヨン 100ml
・酒 大さじ1
・塩 0.6g
・こしょう(黒) 適宜
・トロピカーナ
100% まるごと果実感 オレンジ
大さじ3
・酢 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1/2
・片栗粉 小さじ2
・ごま油 小さじ1

作り方

1 豚肉は一口大のそぎ切り、下味をすべて加えよくもみこむ。
2 フライパンを温め、しょうが(みじん切り)と①の肉を両面焼く。一度取り出す。
3 タマネギは小さめのくし形切り、にんじんは短冊切り、ピーマンは乱切り、エリンギは斜め薄切り、にらは適当な長さに切る。
4 ③の野菜は電子レンジに軽くかける。(目安:にんじんは500Wで2分、タマネギ、エリンギ、ピーマンは500Wで1分30秒)ザルで水気を切る。
5 合わせ調味料をすべて合わせる。
6 ②のフライパンにしょうが(みじん切り)を入れ、香りがでるまで炒める。④の野菜を加え強火で炒め、さらに②の肉を加えて炒める。全体がからんだら⑤の合わせ調味料を加え弱火にし、③のにらを加えてよくからめる。とろみがついたら、ごま油を加える。

ワンポイント
アドバイス

豚肉はしっかり噛むことを考えて、あまり小さすぎないようにカットします。フッ素樹脂加工のフライパンを使えば、少量の油でおいしく炒めることができます。オレンジジュースを使うことで、その甘さと酸味で糖分と塩分を控えることができます。

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