酢豚
オレンジジュースを使ったかんたん中華。
ごはんと中華風スープと一緒にどうぞ。
材料（2人分）
| ・豚肉（モモまたはヒレ） |
140g |
| ・塩 |
0.3g |
| ・こしょう（黒） |
適宜 |
| ・カレー粉 |
小さじ1 |
| ・薄力粉 |
小さじ1 |
| ・酒 |
大さじ1 |
| ・サラダ油 |
大さじ1 |
| ・しょうが |
5g |
| ・タマネギ |
80g |
| ・にんじん |
40g |
| ・ピーマン（赤と黄） |
40g |
| ・エリンギ |
80g |
| ・にら |
40g |
| ・サラダ油 |
大さじ1/2 |
| ・しょうが |
5g |
合わせ調味料
| ・鶏がらブイヨン |
100ml |
| ・酒 |
大さじ1 |
| ・塩 |
0.6g |
| ・しょうゆ |
小さじ1/2 |
| ・片栗粉 |
小さじ2 |
| ・ごま油 |
小さじ1 |
作り方
| 1 |
豚肉は一口大のそぎ切り、下味をすべて加えよくもみこむ。 |
| 2 |
フライパンを温め、しょうが（みじん切り）と①の肉を両面焼く。一度取り出す。 |
| 3 |
タマネギは小さめのくし形切り、にんじんは短冊切り、ピーマンは乱切り、エリンギは斜め薄切り、にらは適当な長さに切る。 |
| 4 |
③の野菜は電子レンジに軽くかける。（目安：にんじんは500Wで2分、タマネギ、エリンギ、ピーマンは500Wで1分30秒）ザルで水気を切る。 |
| 5 |
合わせ調味料をすべて合わせる。 |
| 6 |
②のフライパンにしょうが（みじん切り）を入れ、香りがでるまで炒める。④の野菜を加え強火で炒め、さらに②の肉を加えて炒める。全体がからんだら⑤の合わせ調味料を加え弱火にし、③のにらを加えてよくからめる。とろみがついたら、ごま油を加える。 |
ワンポイント
アドバイス
豚肉はしっかり噛むことを考えて、あまり小さすぎないようにカットします。フッ素樹脂加工のフライパンを使えば、少量の油でおいしく炒めることができます。オレンジジュースを使うことで、その甘さと酸味で糖分と塩分を控えることができます。
